Bruno Oteiza nos propone una receta de flan de mandarina. Además decoramos nuestro postre
Ingredientes (8 personas):
.400 g de leche evaporada
.4 huevos
.6 yemas
.120 g de azúcar
.400 ml de zumo de mandarina
.1 copita de licor de mandarina
.ralladura de mandarina
.ralladura de lima
.agua
.orégano para decorar
.Para el caramelo:
.150 g de azúcar
.agua
Para las velas de mandarina:
.8 mandarinas
.8 velas
Elaboración de la receta de Flan de mandarina:
Para las velas de mandarina, corta con un cuchillo la parte de arriba de las mandarinas a modo de tapa. Retira el pedúnculo a todas las tapas con un cortapastas pequeño dejando un agujero en el centro. Guarda las tapas.
Vacía las mandarinas con una cuchara (reserva la pulpa), coloca dentro una vela y pon la tapa. Haz un zumo con los gajos de las mandarinas y cuela.
Para el caramelo, pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con unas dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno.
Para hacer el flan de mandarina, pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien con la varilla y vierte la mezcla sobre las flaneras. Introdúcelas en el horno, cubre la bandeja con agua y hornea a 170 grados durante 40 minutos, hasta que cuajen. Deja enfriar y desmolda.
Sirve el flan de mandarina en un plato, ponle una ramita de orégano y
Decora con las velas de mandarina. ¡No olvides encenderla!
