Nos encontramos en pleno verano y en esta época del año siempre son más apetecibles los platos fresquitos y ligeros.
Es por ello que hoy nos apetecía mostraros este delicioso plato ligero pero lleno de sabor.
La ensalada con naranja, queso de cabra y pistachos es una alternativa diferente. Un plato frío delicioso, fresco y sobre todo muy nutritivo y saciante gracias al queso y los pistachos. Pruébalo y verás cómo se convierte en la opción ideal para disfrutar ya sea como entrante, guarnición o aperitivo.
La receta está pensada para 4 comensales y su tiempo de elaboración ronda los 15 minutos.
¿List@s para conocer cómo realizar esta deliciosa ensalada?
Su preparación es muy sencilla y el resultado te sorprenderá.
Necesitas:
– 200g de escarola
– 50g de rúcula
– 2 naranjas
– 300g de queso de cabra en rulo
– 50g de pistachos
– 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 1 cucharada de vinagre de jerez
– Cebollino
– Sal
Elaboración:
PASOS:
1.- Pre-elaboración:
– Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula.
– De las dos naranjas, utiliza media naranja para extraer su zumo. La naranja y media restante la cortaremos y pelaremos para hacer taquitos de tamaño mediano.
– Lava, seca y pica el cebollino.
– También, pela y pica los pistachos sin que queden demasiado finos.
2.- Elaboración
– Una vez tenemos la mayoría de ingredientes preparados, empezamos a realizar la vinagreta que nos servirá de aderezo.
– Preparamos la vinagreta mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva virgen con el vinagre, 2 cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y 2 cucharadas de cebollino picado.
– Separamos la corteza del rulo del queso de cabra, lo cortamos en trocitos. Nos untamos las manos y formamos bolitas con el queso. Una vez tenemos las bolitas, las rebozamos con los pistachos que hemos picado anteriormente.
– Ahora sólo tenemos que repartir los ingredientes en cada plato y aliñarlos.
Así de simple es esta receta que, seguro, sorprenderá a todo el que la pruebe. Esperamos que os animéis a realizarla.
Bon profit!
Fuente: https://www.lecturas.com/recetas/ensalada-naranja-queso-cabra-y-pistachos_1218.html