Nos encontramos en pleno verano y en esta época del año siempre son más apetecibles los platos fresquitos y ligeros.

Es por ello que hoy nos apetecía mostraros este delicioso plato ligero pero lleno de sabor.

La ensalada con naranja, queso de cabra y pistachos es una alternativa diferente. Un plato frío delicioso, fresco y sobre todo muy nutritivo y saciante gracias al queso y los pistachos. Pruébalo y verás cómo se convierte en la opción ideal para disfrutar ya sea como entrante, guarnición o aperitivo.

La receta está pensada para 4 comensales y su tiempo de elaboración ronda los 15 minutos.

¿List@s para conocer cómo realizar esta deliciosa ensalada?

Su preparación es muy sencilla y el resultado te sorprenderá.

Necesitas:

–       200g de escarola

–       50g de rúcula

–       2 naranjas

–       300g de queso de cabra en rulo

–       50g de pistachos

–       5 cucharadas de aceite de oliva virgen

–       1 cucharada de vinagre de jerez 

–       Cebollino

–       Sal

Elaboración:

PASOS:

1.- Pre-elaboración:

– Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula.

– De las dos naranjas, utiliza media naranja para extraer su zumo. La naranja y media restante la cortaremos y pelaremos para hacer taquitos de tamaño mediano.

– Lava, seca y pica el cebollino.

– También, pela y pica los pistachos sin que queden demasiado finos.

2.- Elaboración

– Una vez tenemos la mayoría de ingredientes preparados, empezamos a realizar la vinagreta que nos servirá de aderezo. 

– Preparamos la vinagreta mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva virgen con el vinagre, 2 cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y 2 cucharadas de cebollino picado.

– Separamos la corteza del rulo del queso de cabra, lo cortamos en trocitos. Nos untamos las manos y formamos bolitas con el queso. Una vez tenemos las bolitas, las rebozamos con los pistachos que hemos picado anteriormente.

– Ahora sólo tenemos que repartir los ingredientes en cada plato y aliñarlos.

Así de simple es esta receta que, seguro, sorprenderá a todo el que la pruebe. Esperamos que os animéis a realizarla.

Bon profit!

Fuente: https://www.lecturas.com/recetas/ensalada-naranja-queso-cabra-y-pistachos_1218.html